Pescada Branca com Legumes Caipira

Estamos com muita saudades da Praia de Zimbros. Então, prestamos uma singela homenagem a esse paraíso, com a receita da pescada branca, um peixe maravilhoso que sempre trazemos de lá. Esta foi comprada fresquinha, na Peixaria do Seu Joel, grande pescador zimbreiro e fornecedor oficial do pastificio. Segundo o site Litoral Pesca e Lazer, "existem mais de trinta espécies deste peixe, sendo que as mais conhecidas são: pescada branca, pescada amarela, Calafate e Terezinha. Habitam toda a faixa litorânea do Brasil, onde costumam freqüentar locais pedregosos com corais onde se alimentam basicamente de pequenos crustáceos e pequenos peixes". Em Zimbros dá pra comer uma pescada branca maravilhosa no Restaurante Francielle, servida com salada, arroz e molho de camarão. Mas se você conseguir uma pescada branca, bem fresquinha é fácil prepara-la, acompanhada de "legumes caipira".

Pescada Branca
- Uma pescada branca de aproximadamente 1,3k, limpa na hora, cortada em filés
- Sal, pimenta do reino
- 50 ml de azeite de oliva

Legumes Caipira
- 3 ovos caipiras meio maço de flores de brócolis, abertas ao meio
- 4 talos de aspargos frescos
- 100 gr de cogumelo shimeji,
- sal e pimenta do reino
- 150 ml de azeite de oliva

Coloque os ingredientes o brocólis, os aspargos e os shimejis numa terrine, intercalando camadas e regando com azeite de oliva deixando os ovos para o final. Tampe a terrine e asse em banho maria por 10 minutos. Enquanto isso, tempere a pescada e passe um pouco de farinha para polvilhar (de preferência bem fina, pode ser de trigo, mandioca ou quinua) e doure numa frigideira grande. Deixe dourar bem o peixe, uma vez de cada lado, tomando cuidado para não quebrar na hora de virar. Sirva com os legumes caipira.