Canja de Cenoura

As noites curitibanas de primavera, com temperaturas sempre intempestivas - no caso abaixo de 10 Cº, nos fazem preparar algo acalentador, que esquente o corpo e a alma.Na refeição em questão, uma canja mais leve, à base de cenoura, bem distinta da que nos remonta à tradicional, como nos relata a história da gastronomia, que conta que a Canja de Galinha é uma das heranças da primeira invasão francesa que persistiram até aos nossos dias, conforme detalhado no blog passadocurioso.blogspot.com.
Canja de cenoura
400 gramas de peito de frango cortado em cubos
3 cenouras raladas
1 cebola picada
1 litro de caldo de legumes
sal, pimenta do reino
200 ml de azeite de oliva
Modo de preparo
Temperar o frango com pimenta do reino
Aquecer azeite e dourar os cubos de frango
Acrescentar cebola até murchar
Colocar cenoura e deixar caramelizar - aproximadamente uns 15 minutos, mexendo sempre para não queimar
Acrescentar o caldo de legumes e ferver por 20 minutos
Para servir, regue azeite e decore com ciboulettes picadas.