Conchiglioni com camarões bêbados

Nossa última estadia no paraíso zimbreiro nos inspirou a produzir um belo prato de Conchiglioni, formato bastante propício aos frutos do mar. Mais uma vez o fabricante do produto, o Pastifício Divella bem define como preparar o formato. “Prodotti con trafila al bronzo somigliano a delle grandi conchiglie ma, invece di contenere il mare, possono ospitare tutti i condimenti saporiti che decidi tu” .

Claro, essa é a grande diversão das massas. Você pode fazer do modo que mais lhe apetecer. Em geral, o Conchiglioni é recheado delicadamente, um a um. Mas você também pode fazer um caprichado molho de frutos do mar e se deliciar com as conchinhas do mar e seus camarões bêbados. Se possível for, ouvindo o barulho do mar...

Conchiglione com camarões bêbados – 4 comensais 

Ingredientes

·        400 gr de conchiglione

·        500 gr de camarões médios, limpos e firmes (cinza ou laguna)

·        1 cebola grande bem picada (moagem)

·        1 kg de tomates concassê (sem pele e sementes) ou lata de tomates

·        Pimenta moída na hora e sal

·        200 gr de manteiga 3 doses de vodca

·        100 ml de azeite extra virgem

·         8 camarões VG (sem a casca) manter a cabeça e o rabo

·        100 ml de caldo de carne

 Modo de Preparo

·        aquecer azeite, dourar cebola e acrescentar tomates

·        Cozer por aproximadamente 30 minutos, conservando alguns pedaços de tomate, mas deixar molho opulento

Desligar e Reservar

 À Parte

·        Limpar camarões, temperá-los com sal e pimenta;

·        Aquecer 50 g de manteiga com um fio de azeite (em frigideira rasa, de tamanho médio) e selar camarões médios em pequenas porções, em apenas uma camada. Apenas dourá-los para não diminuírem de tamanho;

·        Acrescentar  um pouco de vodka, flambar e jogá-los na panela com o molho de tomate;

·        Repetir o processo até terminar os camarões, sempre acrescentando mais um pouco de manteiga, sem nunca deixar queimá-la. 

À Parte

·        Aquecer manteiga, selar camarões grandes, já temperados com sal e pimenta.

·        Reserve.

·        Na mesma panela, acrescentar 1/3 de uma dose de vodca, deixar evaporar alguns minutos;

·        Acrescentar o caldo de carne, e reduzir até ficar opulento, só cobrindo o fundo da panela;

·        Colocar os camarões VG neste molho, apenas para ganharem uma cor, brilhante e marrom.

 Finalização

·        Cozer a massa al dente, escorre e dá um choque de água gelada. Escorre e reserve.

·        Deixar forno aquecido em temperatura máxima

Distribuir o molho de tomates com camarões nas conchas, recheando-as.

O resto do molho, distribuir por cima. Decore com os camarões VG.