Camarão ensopadinho 'Carmem Maria Miranda de Zimbros'

Camarões nas mãos de Maria de Zimbros (a nossa amada Taís, da Pousada Zimbros) se transformam em iguarias em segundos. Receita simples, de quem mexe com esse ingrediente há mais de 25 anos - no caso, uma refeição para o dia a dia pós-finados Pessoa iluminada que, sem lembrar, preparou uma homenagem a Carmem Miranda e ao prato predileto dessa artista - camarão ensopadinho com chuchu . Assim é Maria de Zimbros. Pessoa que faz da história do mundo a sua história.

Ingredientes
500 grs de camarões médios, sem casca
100 ml de vinho branco seco
1 cebola branca bem picada
2 colheres de sopa de nata
200 ml de azeite extra virgem
1 bulbo de alho-poró cortado em lâminas finas, só a parte branca
4 chuchus descascados, cortados em cubos e cozidos ao dente
1 maço de salsinha picada grosseiramente
1 cebola roxa cortada em lâminas finas

Modo de preparo

Descarcar o chuchu, cortá-los em cubos e cozer por uns 10 minutos. Ou até ficarem ao dente. Escorrer a água e banhá-los em uma travessa com água fria imediatamente. Isso vai preservar o ponto do vegetal (vegetal pertencente à categoria dos frutos).Cortar em cubos, temperar com sal, pimenta do reino, azeite. Acrescentar a salsinha picada e a cebola roxa. Reservar. À parte, aquecer 100 ml de azeite. Acrescentar cebola picada até murchar.
Colocar camarões em fogo bem alto e deixá-los rosar. O cozimento deve ser rápido (ao contrário, os camarões vão soltar água e perder o ponto). Colocar a nata, mexer com um foie e desligar fogo. Acrescentar alho-poró. Tampar a panela por alguns minutos para que o vegetal também fique ao dente e preserve sabor. Retornar o chuchu já temperado ao fogo alto em outra panela, com um pouco de azeite - somente para aquecê-lo. Servir em pequenas cumbucas. Chuchu por baixo e camarões por cima.