Limoncello....VERO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Desvendar os ingredientes que fazem os banquetes italianos do dia a dia incomparáveis não é tarefa fácil, já que, ao piscar de olhos, uma pitada a mais de algum ingrediente que não consta na receita escrita é adicionada. Afinal, como reza a lenda do país, as iguarias executadas na região em questão são sempre melhores do que as elaboradas na vizinha. Desta feita, antes do almoço, tive o prazer de poder fazer um limoncello, mas.. “de verdade, não como o que fazem por aí”, como a querida Cris (do Il Borgo Della Colomba) fez questão de enfatizar!!!! Não é uma bebida que aprecio, mas investigar o processamento dos alimentos desta península me fascina, e prepará-los ainda mais.

Para o Limoncello da ocasião teve um porém: os limões eram da Sicília. “Não são como os cultivados na Toscana”, outra ênfase, desta feita de Gianni. Mas o fato é que os daqui ainda não estão maduros suficientes. Então, o que fazer¿ Vamos aos sicilianos!!!! Basta ter a certeza de que não são realmente tratados com pesticidas ou fertilizantes químicos.

Ingredientes para 2 litros de limoncello:

- 5 kg de limão siciliano (só usará as cascas deles – cuidar para que,durante o processo, as partes brancas do limão sejam eliminadas);

- 5 litros de álcool – 95 °

- 5 kg de açúcar

- 5 litros de água

Modo de preparar 

- Lavar bem os limões e secá-los

- retirar a casca delicadamente e separar. Este processo deve ser rápido, já que as cascas não devem preservar a unidade

- em um frasco grande, opaco, colocar a casca e cobrir com o álcool

- Tampar e embrulhar o frasco em papel alumínio para preservá-lo da luz;
- manter, em local úmido e escuro por 10 dias

Obs.: sacudir o frasco ocasionalmente. O álcool vai se torna cada vez mais amarelo e a casca de limão cada vez mais clara;

- passado este tempo, dissolver o açúcar na água, fervê-lo em fogo baixo até formar um xarope 
- Desligue tudo e deixe esfriar

- Misturar a calda com a casca macerada

- O limoncello já está pronto para ser filtrado filtrar com o auxílio de uma peneira e outro recipiente grande.

- colocar em garrafas bem polidas e vedá-las posteriormente.