Sabores da Índia

Frango indiano já grelhado e incorporado ao molho

Imaginativo, variado, colorido, saboroso e alegre. Apenas alguns atributos de um gratificante almoço de comida indiana  preparado pelas mãos do inglês mais brasileiro que conhecemos, o Edward, que contou com a ajuda da dupla Rafael e Felipones. 

Para a grandeza da refeição, contribuíram circunstâncias que sempre fazem um singelo prato se tornar um banquete: amigos queridos compartilhando  o preparo, entre risadas, conversas  brindes e vontade de degustar maravilhas. E se não bastasse um curry vegetariano (elaborado com queijo coalho e espinafre e outro de frango com temperos diversos), o querido casal Fabi e Fernando preparou um Naan, que mesmo assado em forno convencional (não no tradicional  Tandoori) completou o encontro gastronômico. 

 Edward, habilidoso com a mistura de especiarias e temperos indianos, nos proporcionou uma viagem de sabores, com pratos variados com cores diversas, aromas inebriantes e sabores intensos. Nada ficou suave ou insosso, como uma boa comida indiana deve ser.

Caril de Queijo coalho com espinafre

Grandes e apimentadas na medidas, as sobrecoxas de frango (Tandoori Chicken) marinadas em especiarias com algumas horas de antecedência, levam esse nome porque, usualmente, são assadas no forno de nome tandoor. Para a ocasião, grelhadas perfeitamente na churrasqueira, antes de  finalizadas na panela.  

Frango indiano

Ingredientes :
2 kg de sobrecoxa de frango
200 ml de leite de coco
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de chili em pó (ou malagueta)
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de garam masala (mistura de sementes de coentro, cominho, cardamomo, cravo-da-índia e canela)

1 colher de chá de Korma Masala
2 iogurtes natural não açucarado
100 gr de manteiga

100 ml de nata
200 ml de molho sugo

3 cebolas média, picada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de gengibre picado

1 bulbo de alho poro picado
1 limão
coentro
sal

Modo de preparo:

- Com, no mínimo 6 horas de antecedências prepare a marinada para o frango, com o 50% do iogurte, limão, coentro, Korma Masala, sal

- antes de ir para a panela, disponha as sobrecoxas numa grelha e asse até ficarem douradas e crocantes.

- em uma panela, aqueça a manteiga  e refogue o alho e a cebola ate ficar translucida. Depois o alho poro e o gengibre. Agregue o Garam Masala. Continue  mexendo  por 2 minutos.
- Adicione o molho sugo, iogurte, a nata e o leite de coco. Deixe ferver. Reduza e cozinhe por 20-25 minutos dependendo do fogão.
 - Adicione os pedaços de frango grelhados. Deixe ferver por mais 5 minutos.
Obs.: Se desejar com mais molho ponha mais iogurte e leite de coco. Se ficar líquido 
ponha um pouco mais de iogurte. 
As especiarias variam do gosto de cada pessoa, por isso vá pondo aos poucos ate ficar 
ao seu gosto.

Naan

Ingredientes

500g (4 xícaras) de farinha de trigo

1 colher chá fermento em pó

1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

sal

1 ovo batido

6 colheres sopa iogurte natural

30g (6 colheres chá) de manteiga derretida

cerca de 250ml (1 xícara) de leite

Modo de preparo

Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato em uma tigela. Tempere com sal (eu coloquei umas 2 1/2 colheres de chá)

Junte o ovo, o iogurte e a manteiga. Misture o leite aos poucos até a massa ficar macia.

Deixar descansando por 2 horas.

Após descansar, sove a massa por 2-3 minutos e divida em 8 pedaços.

Abra em formato oval e se quiser pincele manteiga em um dos lados antes de assar, por 8-10 minutos, em forno pré-aquecido (200C)

Também é opcional cobrir a massa com sementes de papoula antes de assar.

Massa já pronto para o Naan

Naan pronto para ser degustado