Burritos, uma viagem de sabores

Tradicional comida da culinária mexicana, as tortillas são massinhas leves, crocantes e de fácil preparo. Pode ser finalizada na hora de ser servida. Para o preparo, basta farinha e água. 
A partir dos discos crocrantes, dourados em frigideira antiaderente, é só optar pela elaboração de burritos, quesadillas e outras das suas muitas variantes. Um cardápio que agrada a diversos paladares, já que pode ser montada de acordo com o ingrediente que mais apreciar. Os recheios compõem a mesa com as cores vibrantes das hortaliças, legumes, grãos e carne. Para esta ocasião, Guacamole, carne picada, feijão, alface picada, ovos cozidos cortados em lâminas finas, alguns tipos de pimenta (desta feita, habanero e dedo de moça), pimentão bem picado 

Ingredientes para 20 tortillas

500 gramas de farinha de trigo

2 xícaras de água

Modo de Preparo

Amasse durante alguns minutos e faça bolas de, mais ou menos, 4 cm de diâmetro. Aperte sobre uma superfície lisa e abra com um rolo em discos de cerca de 15 cm de diâmetro. Aqueça uma frigideira anti-aderente e doure as torillas, uma a uma, até ficarem douradas e crocantes. Sirva em seguida

Para compor a mesa

Guacamole

2 abacates pequenos picados com a faca

suco de um limão siciliano

1 cebola roxa pequena bem picada

1 pimenta dedo de moça sem sementes – bem picada

1 tomate sem sementes bem picado

Sal

1 maço de salsinha bem picada

Modo de preparo

Após picar bem o abacate, regue com o suco de limão para que não escureça. Agregue os demais ingredientes e misture bem. Há quem prefira esmagar a polpa do abacate, mas, desta forma, os pequenos nacos preservam mais o sabor e beleza ao prato. Para finalizar, regue um fio de azeite e salpique pimenta do reino. Reserva na geladeira.

Picadinho de carne

500 gramas de carne bovina, magra, picada, ou moída

1 lata de tomate pelados

1 cebola picada

1 folha de louro

4 dentes de alho

1 pau de canela

1 pitada de canela em pó

2 cravos

1 pitada de tomilho

pimenta do reino moída

sal e azeite

Modo de preparo

Doure o alho, agregue a cebola e saltei a carne. Agregue os demais temperos e deixe cozer por alguns minutos. Acrescente os tomates, com a polpa.  Tampe e e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia. Se optar por fraldinha, a cocção será bem rápida. A mesma coisa, se usar carne moída.