Mais uma vez passamos a Páscoa em Zimbros e diante da
fartura de frutos do mar existentes por lá dá até preguiça de pensar em pratos muito elaborados. A vontade é simplesmente grelhar um peixe, saltear uns camarões
e curtir a tranqüilidade zimbreira; se divertir com as crianças correndo
felizes (brincando de “boi” ou polícia e ladrão); puxar uma conversa com um
vizinho ou tirar aquela soneca na rede. Mas ocasião especial merece um belo
cardápio, já que víamos a movimentação de toda a comunidade em torno da
refeição principal. Saímos então em busca de um robalo fresco, mas, para
nossa tristeza, outros fregueses de seu Joel (nosso principal fornecedor) já tinham acabado com seu pequeno estoque. Para
compensar nos ofereceu uma linda Sororoca, que rapidamente se transformou em
dois belos filés. Enquanto acendia a churrasqueira para grelhar o pescado, Baby preparou um inusitado "carreteiro" feito com mix
de cereais, costela defumada no Pastifício e leite de coco. Combinou
bastante com a leveza do peixe, deixando a Páscoa ainda mais feliz para a dupla.
P.S - Para
completar, a tradicional procissão da sexta santa, que começa ao rair do dia, não pode ser esquecida. Unida aos
‘locais’, as fiéis caminham pelas servidões e param em frentes às casas,
que abrem suas janelas para agradecer a dedicação e as orações.
Carreteiro de cereais
Ingredientes
(para duas pessoas)
- ½
xícara de chá de arroz (mix de cerais);
- 3
xícaras de chá de caldo de peixe (caseiro, elaborado com aparas de peixe e
temperos frescos)
- 1 bulbo
de capim limão fresco cortado em finas lâminas (1/2 colher de sopa) – cortar
somente onde o bulbo estiver verde bem claro, nas pontas;
- 1
cebola roxa cortada finamente
- 100
gramas de costeletas de porco defumadas cortada em cubos bem pequenos
- 2
dentes de alhos cortados em lâminas finas
- 50
gramas de bacon
- 1
pimenta dedo de moça
- 1 maço
de cebolinha verde, com talos bem picados (cerca de ½ xícara). Separar os talos
para o cozimento e as folhas picadas para a finalização;
- 1 talo
pequeno de salsão, com folhas – bem pequeno ( no caso, era orgânico. Com isso,
rendeu cerca de 1 colher de sopa);
- 50 ml
de leite de coco
- 50 ml
de azeite de oliva
- 2 doses
de pinga
- 1 folha
de loro
- 1 naco
de gengibre ralado
- sal a
gosto
Modo de Preparo
- Aquecer
o caldo recém preparado
- em
outra panela, colocar o azeite e acrescentar os defumados (costeletas de porco
e bacon). em fogo baixo, dourar bem, mas não deixar secar;
-
Adicionar as lâminas de alho até exalar o perfume;
- em
seguida a cebola roxa, a pimenta dedo de moça, o gengibre, os talos de salsinha e o loro. Incorporar bem
todos os ingredientes;
- Colocar
a pinga e deixar glacear virando um pouco a panela em direção à chama para que
o fogo se espalhe bem;
- Colocar
o caldo e deixar ferver, em fogo baixo, por 10 minutos. Com isto, os defumados
soltarão todos os seus aromas
- Logo
depois o arroz e os demais temperos, inclusive o sal;
- Deixar
incorporar bem;
-
Acrescentar o caldo de peixe;
- em fogo
baixo, cozer por cerca de 20 minutos;
- quando
estiver praticamente seco, adicionar o leite de coco. Mexer bem, tampar a
panela e desligar o fogo.
Sororoca Grelhada
Ingredientes
- 1 file de sorororoca sem espinhas mas com a
pele;
- 1 maço
de manjericão;
- 1 dente
de alho;
- 100 ml
de azeite de oliva;
- Sal;
Modo de preparo
- antes
de pensar em comprar o peixe, aqueça a grelha para preservar brasas quentes e a
churrasqueira, no caso pequena, de alumínio;
- Lavar
bem o file de peixe e secar com papel toalha;
- Moer
todos os temperos num almofaris para que se incorporem melhor;
- Passar
esta marinada por todo o peixe, massageando delicadamente
- Deixar
o peixe descansar por 20 minutos;
- colocar
o peixe na grelha com a pele para baixo por 10 minutos;
- Com o
auxílio de uma espátula, virar o filé e grelhar o outro lado.
Servir
imediatamente com o Arroz de defumados.
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