Do Andes peruanos ao nível do mar do sul do Brasil, o brilho dos alimentos cultivados e colhidos com primor proporciona resultados sem igual. Nesta receita – que une filés de pescada-amarela recém capturadas pelas mãos dos habilidosos profissionais da pesca de Zimbros (Evandro e sr. Cido), aos grãos de quinoa orgânica cozidos no vapor (da Vapza) – o bolinho de peixe reina soberano como aliado da alimentação saudável. Os dois ingredientes ganham ainda mais sabor graças ao processo de cocção (são rapidamente assados, em forno elétrico) e dos temperos agregados. Então, vamos aos quitutes, que podem ser degustados sem culpa na Folia de Momo, que já está a reinar nas ruas e passarelas do samba de todo o país.
Ingredientes (para 70 mini bolinhos)
250 gramas (1 caixinha) de quinoa Vapza orgânica, já cozida no vapor;
3 tomates sem peles e sem sementes (ou, ainda, ½ lata de tomates pelados);}
3 cebolas bem picadas;
3 ou quatro dentes de alho picados;
Folhas de manjericão rasgadas;
Azeite o quanto bates para cobrir o fundo da panela;
Três colheres de farinha de trigo para que mistura de peixe e quinoa consiga ser moldada;
Modo de preparo – Temperar os filés com sal e pimenta. Depois, regar uma panela de fundo grosso com azeite e dourar a cebola e o alho. Agregar o peixe e o tomate. Abaixar o fogo e deixar cozer lentamente, até que os nacos se desmanchem. Coloque a quinoa. Mexa delicadamente. Acerte o sal. Ao final, coloque vagarosamente o trigo, e apenas misture-o até que se dissolva no cozido de delícias. Deixe esfriar e molde delicadas bolinhas. Asse por 10 minutos em forno pré-aquecido (180ºC).
 |
| Rubia a espera de um descuido |
Nenhum comentário:
Postar um comentário