Quando criança, abóboras
das mais diversas espécies eram encontradas por todos os quintais das ruas do
bairro São Lourenço. No terreno vizinho, da Vó, podia se escolher variados
tipos – das conhecidas ‘menina’ e moranga a outras que, mesmo sem saber o nome
e sobrenome, paravam nas panelas. Então, buscar um pouco de cal para a mãe
fazer doce, era dia a dia. Vidros e mais vidros daqueles cubos de abóbora
brilhantes, que cintilavam ao sol.
Mas, como não sou chegada a doces, o melhor
de tudo mesmo era o Quibebe, rapidamente devorado.
Preferências à parte, o
fruto delicioso e versátil transforma-se numa iguaria única quando usado como
recheio de massa fresca. Dias desses, num delicioso encontro
etílico-gastronômico com Fabiano e Minhoca (Elaine), no Pastifício onde
degustávamos massas com recheio diverso, ela me lembrou desse tradicional
recheio, que não fazia há tempos. Bom, dado o alerta, a vontade de degustar a
maravilha veio à tona. Não deu outra. Sucesso absoluto. Para o recheio, além
de especiarias, como sementes de coentro e funcho, ricota e folhas frescas de
basilico e orégano foram agregadas ao fruto, previamente assado. Para fechar, pequenos nacos de pancetta e folhas de sálvia, douradass à parte, finalizaram o prato agregados.
- 200 gramas de ricota
- 2 colheres de sementes de conntro
- 2 colheres de sementes de funcho
- sal
- pimenta do reino
- 1 punhado de basílico
- 1 punhado de orégano fresco
- 2 abóboras-menina de cerca de 1,5 kg cada, cortada em fatias grossas e livres da semente
- azeite de oliva
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| Fabiano Dalla Bona e Elaine (Minhoca) de Lemos |
Um comentário:
adorei a foto
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