As delícias da horta do Pastifício estavam demorando em aparecer, já que a chuva tem sido freqüente por aqui. Mas as vagens trepadeiras foram mais fortes e venceram as enxurradas. E tamanha foi a felicidade quando me deponho a limpar a horta neste dia de sol e vejo os pés de vagens carregados, com legumes crocantes e de um verde de dar orgulho. Mais do que depressa as colho e preparo um antepasto delicioso. Para cultivá-las segui as dicas do chef Jamie Olivier, livro ‘Jamie em casa’.
Ingredientes
- 200 gramas de ervilhas. As nossas foram recém colhidas, mas se for comprar escolha as de cores mais vibrantes e pequenas.
- 1 colher de chá de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de tomate, sem semente, cortado em pequenos cubos
- 100 gramas de queijo de cabra, quebrados com as mãos
- 2 colheres de pinga
Modo de preparo
- Lave bem as vagens e seque-as com papel toalha
- Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira pequena e rasa
- Coloque as vagens e saltei-as rapidamente
- Acrescente o tomate
- Coloque as chamas no fogo máximo e coloque a pinga
- Vire a frigideira no sentido da chama e deixe deglacear
- Desligue o fogo e disponha no prato imediatemente
- Salpique sal
- Quebre um naco de queijo de cabra sobre as vagens.
Viva os legumes cultivados por suas próprias mãos!!!!!!!!
Bom Appetit!!!!
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