Crustáceos Antenados

Lagostim em seu próprio caldo

Lagostim

A maré estava literalmente para peixe! Tivemos a sorte de encontrar dúzias e dúzias de lagontim no seu Joel, fornecedor de primeira, que tem o prazer de nos reservar o que há de melhor em seu estoque. Para preparar os crustáceos, de garras afiadas e saborosas, usamos ervas frescas, cebola, alho, vinho e lardo em cubos. Foram preparados para acompanhar um papardelle. Em outra refeição, degustamo-os em seu próprio caldo. De acordo com seu Joel, o Lagostim é encontrada em abundância em águas geladas e em alto mar.

Ingredientes para duas pessoas

- cubos de lardo

- 1 maço de salsinha picado

- 1 cebola cortada finamente

- 2 dentes de alho cortado em lâminas

- 100 ml de vinho rosê

- 1 dúzia de lagostim

- Azeite de oliva o suficiente para cobrir o fundo da fri

Modo de preparo

- Na grelha de uma pequena churrasqueira (que mantém o calor na medida exata) aquecer o azeite em uma frigideira de fundo grosso

- dourar os cubos de lardo

- quando estiverem dourados, agregar o alho e, em seguida, a cebola

- dispor os lagostim em uma só camada e deixar aquecer bem

- colocar o vinho e tampar a panela

- Cozer por cerca de 15 minutos

- finalizar com a salsinha e servir